Goda recept

 

Nu är det dags för lite "Absoluta favoriter", alltför länge sedan sist! Under min bakdag igår provade jag två bloggrecept - kladdkaka och sega hallonrutor, supergoda tyckte alla! Recepten hittar ni hos Lotta, Min plats i solen och Maria med bloggen Almbacken, Den supergoda Kladdkakan här och de mumsiga Sega hallonrutorna här.

 

I dagarna två har vi dessutom ätit de godaste potatisarna på länge! Här delar Kikki med sig av ett superenkelt sätt att piffa till sommarpotatisen:

 

Basilikapotatis

 

Blanda ca 1 kg kokt färskpotatis med följande blandning:

Kör en kruka basilika med 50 gram parmesan och 1 vitlöksklyfta i matbererade (går alldeles utmärkt att hacka basilikan, riva osten och pressa vitlöken). Tillsätt 2 msk vitvinsvinäger och 1 1/4 dl olivolja.

Ev. behöver potatisen delas i mindre bitar innan du blandar med dressingen.

 

Perfekt att förbereda också, koka potatisen och låt stå i grytan med locket på och lite hushållspapper mellan. Gör inget om de blir lite ljumna. Blanda med dressingen före serveringen. Voilà!

 

Igår fick vi också en av de godaste smakkombinationer jag smakat på länge!

 

Grillad sockerkaka med härligt syrlig lemoncurd

Men det var faktiskt jordgubbarna med basilika som var de riktiga höjdarna!

 

6-8 personer

2 ½ dl crème fraiche

1 ½ dl lemon curd

800 g - 1 kg jordgubbar (vi tog 1 liter vilket räckte fint till 6 personer)

1 kruka basilika

3 msk socker

Rivet skal av 1 lime

6-8 skivor sockerkaka

 

Blanda crème fraiche med lemon curd och ställ blandningen kallt. Rensa bären och dela i fjärdedelar. Blanda tre fjärdedelar av basilikabladen, sockret och det rivna limeskalet i en skål. Grilla sockerkaksskivorna som ska vara ca 1 ½-2 cm tjocka. Lägg på citronkrämen. Blanda bären med basilika/limesockret och lägg dem ovanpå krämen.

 

Säger bara - de där gubbarna skulle jag kunna äta bara rakt upp och ner. Tror bestämt att det fanns några över, ska kika i kylen;)

 

Vad säger ni, orkar ni ett recept till? Vi kör väl hallonmuffinsen också, tycker jag. Kan ju bli lite recepttorka ibland.

 

 

Marängmuffins

 

Ca 12 stora muffins

 

3 äggulor

1 ½ dl strösocker

150 g smör

2 1/4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 dl mjölk

 

Maräng:

3 äggvitor

2 1/4 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

 

Fyllning och garnering:

200 g hallon eller andra bär

Socker

Potatismjöl

Flagad mandel

 

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggulor och socker pösigt. Smält smöret. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt smöret, mjölken och mjölblandningen till äggsmeten och rör till en slät smet.

Maräng: Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör ner strösockret i omgångar tills det blir en blank, fast marängsmet. Tillsätt vaniljsocker. (Här lyckas det faktiskt även om man som jag, inte läser receptet ordentligt och vispar både äggvitor, socker och vaniljsocker tillsammans från början. Dock hällde vi i pyttelite ättika för att "säkra" att vi skulle få en marängsmet.)

Häll muffinssmeten i stora muffinsformar och grädda dem i mitten av ugnen ca 15 minuter. Blanda bären med lite socker och potatismjöl. Ta ut muffinsen ur ugnen, fördela bären över dem och klicka eller spritsa på marängsmeten. Strö flagad mandel över. Grädda dem i mitten av ugnen ytterligare 15 minuter eller tills marängen får fin färg. Garnera med bär före servering.

(Recept från Lantliv Mat&Vin)

 

Håll tillgodo, det här blev ett långt inlägg med lite recepttips att förgylla vardagen med. Vi fortsätter trycka i oss gofika och massor av god mat, måste nog försöka röra lite på mig. Men just nu inbjuder vädret till en skön lässtund i solstolen:) Varmt och lite kvavt, tror vi spar promenaden lite;)

 

Njut av tillvaron och sköt om er!